Цены на Яйцо и яичные продукты

Яйцо, как продуктовая категория, характеризуется устойчивым ростом спроса на рынке РФ. За последние 10 лет прирост составил 15 %, за последние 5 лет – 5,4 %, а за последний год – 1,7%. Эксперты прогнозируют и дальнейший рост спроса на яйца ввиду неуклонного поднятия цен на мясную продукцию. Именно куриное яйцо выступает первым «заместителем» белковой пищи, насыщая организм и обеспечивая достаточную сытость.

На яйца цена в розничных сетевых магазинах колеблется в зависимости от категории, удаленности птицефабрики от места отгрузки, а также от даты выпуска. Яичный рынок отличается практически полным внутренним обеспечением и мировая конъюнктура на него не влияет. Рост цен может спровоцировать только удорожание комбикормов (ржи, пшеницы, ячменя, кукурузы), которые идут на корм курам. На экспорт в 2016 году было отправлено 174, 9 млн. штук – около 5 % от всего годового производства. При этом наблюдается недостаток производства яиц на душу населения: из потребляемых 294 штук в России ресурсная база составляет 290 штук на человека в год.

На яичный порошок стоимость за первый квартал 2017 года выросла чуть больше, чем у яиц. На 16 % в натуральном выражении. Это связано с частичным импортом и использованием иностранного оборудования при производстве яичного порошка.