4.21 35565 Ветчина

Ветчина

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 28.07.2021
  • 0 – 0 ₽ Опт
    Цены на 28.07.2021
  • 0 ₽ Агроиндекс
    Цены на 28.07.2021

Как определить качество Ветчины

Ветчина – популярный в России продукт, составляющий конкуренцию колбасным изделиям. Сейчас производят ветчины из разных видов мяса, включая куриное и мясо индейки. Но классический вариант – продукция из вареной свинины с различными вкусовыми добавками. Российские производители выпускают ветчины в широком ассортименте, что усложняет задачу по выбору вкусного продукта высокого качества.

Стандарты качества ветчины по ГОСТу

Такой продукт, как ветчина, ГОСТ описывает изделием из вареной свинины тазобедренной, шейной, лопаточной и поясничной частей с удалением шпика не процентным содержанием жировой ткани не более 30%. Поэтому ГОСТ на ветчину действующий идет под номером 31790-2012 и распространяется на все продукты из вареной свинины. В этом стандарте содержатся критерии оценки такой продукции.

  • В случае с ветчиной в оболочке и для завтрака это должны быть батоны, наделенные чистой и сухой поверхностью, их оболочка не повреждена.
  • У ветчины в форме поверхность чистая, бахрома, шпик, шкура, выхваты мяса и остатки щетины отсутствуют. Такой продукт может быть изготовлен без шкуры или с частично удаленной шкурой.
  • Для любого вида ветчины обязательна упругая консистенция.
  • На разрезе продукция представляет собой фарш с равномерным розово-красным окрасом, который не распадается при нарезании. В фарше могут содержатся куски мышечной и жировой ткани.
  • Для ветчины в форме допускается белый или розоватый шпик по периметру толщиной до 15 мм с желтовато-серой шкуркой.
  • Для торговли не допускается продукция с наплывами фарша ад оболочкой или загрязнениями поверхности.
  • К реализации не допускают лопнувшие или поломанные батоны ветчины.
  • Исключается продукция с бульонно-жировыми отеками, серыми пятнами и крупными пустотами на разрезе.
  • Бракуется ветчина, имеющая рыхлый или крошливый фарш.

Выбор ветчины

Когда перед вами на прилавке магазина размещена разнообразная ветчина, какую выбрать, чтобы остаться довольным покупкой?

  • Желательно выбирать ветчину, изготовленную согласно ГОСТ, а не по техническим условиям. В такой продукции будет минимальное количество сторонних добавок, включая сою, крахмал и искусственные ароматизаторы.
  • При наличии блеска у продукта можно говорить о большом количестве консервантов в его составе.
  • Внимательно осматривайте ветчину, в которой должны проглядываться прожилки мяса и полоски жира. Качественная продукция такого вида не должна состоять из чрезмерно однородного фарша.
  • На оболочке не должно быть повреждений и следов влаги.
  • Ветчина отличается плотной и упругой консистенцией.
  • Такая продукция должна пахнуть мясом, а не копчеными изделиями или другими ароматами.
  • Качественная ветчина не может стоить дешево, так как изготавливается из мяса.
Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Торги. Поиск продуктов
Поиск среди огромной базы продуктов питания по вашим запросам
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: