4.21 36046 Специя перец

Специя перец

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 21.09.2021
  • 0 – 0 ₽ Опт
    Цены на 21.09.2021
  • 0 ₽ Агроиндекс
    Цены на 21.09.2021

Как определить качество Специи перец

Специя перец пользуется большой популярностью во всем мире, в том числе и в России. Такую приправу добавляют в овощные и мясные блюда, в блюда из рыбы и в другие. Она придает продуктам выраженный острый и ароматный вкус и запах. Даже небольшое количество перца сильно меняет вкус блюда, но так происходит только в случае использования качественной специи. Как выбрать лучший молотый перец и нужно ли покупать перец в зернах?

Стандарты качества перца

В России есть ГОСТ перца молотого, причем разработано сразу три стандарта для разных видов такой пряности. ГОСТ 29050-91 описывает критерии качества перца черного и белого. Охватывает этот ГОСТ перец горошком и молотый, описывая, какими характеристиками должны обладать такие специи.

  • Перец горошком имеет плоды в форме шара с морщинистой поверхностью и диаметром 3-5 мм.
  • Плоды белого перца имеют такой же диаметр но их поверхность гладкая.
  • У черного перца цвет черный с коричневым оттенком, у белого перца цвет серовато-кремовый с различными оттенками.
  • Молотая специя представляет собой порошок темно-серого в случае с черным перцем и кремового с сероватым оттенком в случае с белым перцем.
  • Вкус черного перца острожгучий, а белого – среднежгучий. Белый перец имеет более тонкий аромат. В обоих случаях недопустимо наличие посторонних привкусов и запахов.
  • В продукции не должно быть гнилых плодов и недопустима зараженность вредителями.

Для перца душистого разработан ГОСТ ISO 973-2016, в котором говорится, что такая специя представляет собой плоды диаметром до 9,5 мм темно-коричневого цвета с шероховатой поверхностью или в молотом виде однородный порошок такого же окраса. У душистого перца не должно быть прогорклого вкуса, запаха плесени, а также других привкусов и ароматов. В продукции недопустимо наличие вредителей или следов их деятельности.

Качество красного молотого перца регламентируется государственным стандартом 29053-91, согласно которому его разделяют на жгучий, среднежгучий и слабожгучий.

  • Это порошкообразный продукт, имеющий оттенки красного от светло-коричневого с бурым оттенком до оранжевого.
  • Аромат и вкус свойственные каждому из видов, без посторонних запахов и привкусов.
  • Не должно быть зараженности вредителями и посторонних примесей.

Как выбрать специю перец

  • Предпочтительнее выбирать специи в плодах, а не в молотом виде. В такой продукции больше полезных веществ и она дольше хранится.
  • Если покупаете молотый перец, проверяйте продукт на отсутствие комочков. Их наличие указывает на сырость, а значит испорченность товара.
  • Лучше не покупать специи, продающиеся на развес без упаковки. Особенно на открытых уличных рынках. Упакованный перец намного чище и не теряет свой запах.
  • У специи перца сильный аромат, сразу бьющий внос.
  • Покупая перец горошек, можете сдавить одну горошинку для проверки свежести товара. Свежий продукт не рассыпается в труху, а сплющивается или разваливается на крупные части.
Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Торги. Поиск продуктов
Поиск среди огромной базы продуктов питания по вашим запросам
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: