Как определить качество Салата зеленого

Зеленый салат отличается низкой калорийностью, благодаря чему такой продукт используется при диетическом питании. Он также хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами, выгодно подчеркивая основной состав различных блюд. Существует множество разных видов зеленых салатов, наиболее популярным среди которых является латук. Такой продукт можно встретить в каждом супермаркете. Поэтому важно знать, как правильно выбирать зеленый салат, чтобы купить вкусную и полезную продукцию.

Стандарты качества зеленого салата

Есть ГОСТ, салат зеленый согласно которому отбирается для торговых сетей. Для свежего салата-латука, а также эндивия эскариола и эндивия кудрявого это ГОСТ 33985-2016, классифицирующий такую продукцию на первый и второй товарный сорт.

• Кочаны и розетки салата должны быть свежими, чистыми, целыми и здоровыми.
• Продукция имеет характерную зеленую окраску с возможным красноватым оттенком для салата-латука, если в период его роста были низкие температуры. Для эндивия кудрявого и эскариола возможна желтоватая окраска срединной части. Но это не должно ухудшать внешний вид продукта.
• Для торговли отбирается салат, не достигший стадии формирования цветоносов и образования семян.
• Корни аккуратно обрезаны у основания наружных листьев.
• Недопустимо наличие признаков самосогревания и излишней влажности.
• Салат свежий ГОСТ обязует поставлять в продажу без повреждений, вызванных морозом или сельскохозяйственными вредителями.
• У кочанов салата-латука должна быть единая правильно сформированная сердцевина.
• Продукт наделен свойственными ботаническому сорту запахом и вкусом, без посторонних привкусов и ароматов.
• Для торговли отбирается салат, способный выдержать погрузочно-разгрузочные действия и транспортирование к месту продажи.
• Длина кочерыги кочанного салата – не более 10 мм от нижнего листа.
• Недопустимо наличие в продукции сельскохозяйственных вредителей, а также гнилых и испорченных кочанов и розеток.

Выбор зеленого салата

Зеленый салат – один из немногих продуктов, легких в выборе. Есть небольшое количество критериев, по которым его оценивают.

• В первую очередь следует обращать внимание на свежесть листьев. Любые признаки потери окраса и увядания указывают на то, что срок годности такого продукта подходит к концу.
• Цвет зеленого салата яркий и насыщенный, но без лишнего воскового глянца. Это говорит о большом количестве химикатов, используемых в период роста салата.
• Продукцию перед покупкой следует осматривать на отсутствие гнили и больших повреждений механического характера.
• У салата не должно быть постороннего запаха, только приятный слабый аромат зелени.