Как определить качество Сахара

Это продукт с ярко выраженным сладким вкусом. Он добавляется в напитки, десерты и другие блюда, делая их вкус насыщенным. Его избыток вреден для здоровья, как и употребление в пищу некачественного продукта. Поэтому полезной будет информация о том, как выбрать сахар.

Стандарты качества сахара

Существует государственный стандарт ГОСТ 33222-2015, который регламентирует качество продукта и классификацию.

В зависимости от используемого сырья, сахар может быть свекловичным или из тростникового сахара-сырца. По способу производства продукт изготавливается в виде:

• кристаллическом (с мелкими или крупными кристаллами);
• кусковом;
• сахарной пудры.

Для крупнокристаллического размер кристаллов допустим не менее 2 мм. Размер мелких кристаллов не превышает 0,5 мм. Такой сахар должен обладать однородной сыпучей консистенцией, для продукта категорий ТС2 и ТС3 допускаются небольшие комки, которые разваливаются при нажатии.

Кусковой изготавливается в форме кубов или параллелепипедов, а его размер зависит от используемого в технологическом процессе пресса. Например, габариты кусков могут быть 11,1x17,4x27,33, что дает объем 5,36 см3 и массу 5,555 г. В кусках такого сахара не должно быть посторонних включений и пятен на поверхности кусков.

Сахарная пудра изготавливается благодаря измельчению кристаллов до размеров не более 0,2 мм. В итоге получается однородный сыпучий продукт белого цвета.

В ГОСТе определяются также категории сахара.

• Экстра – чистый, белого цвета с массовой долей сахарозы от 99,8%, влаги до 0,1%.
• Товарный сорт 1 (ТС1) и ТС2 – чистый белый с сахарозой от 99,7% и влагой до 0,1% и до 0,12% соответственно.
• ТС3 – допустим желтоватый оттенок сахара, содержание сахарозы не менее 99,5%, влаги до 0,15%.

По ГОСТу у всех категорий сахара сладкий запах и вкус, в том числе в водном растворе. Для продукта категории ТС3 допустим слабый запах мелассы. В растворе качественного продукта, который должен быть прозрачным, отсутствует нерастворимый осадок, нет механических и прочих примесей.

Выбор сахара

Для покупателя в магазине вопрос, как правильно выбирать товар, имеет простой ответ. Приобретать следует продукт, произведенный в соответствии с ГОСТ, информация о чем указана на упаковке. Именно она становится главным источником информации о качестве изделия. На упаковке должны быть данные об используемом сырье и категории сахара. Указывается его масса, пищевая ценность, состав, калорийность, дата изготовления, срок годности и условия хранения. Выбирайте сахар в упаковке без дырок и проколов, чтобы продукт не высыпался и была гарантия, что он не испорчен.

Можно проверить сахар на качество, пересыпав из угла в угол. Когда песчинки быстро скатываются и не липнут друг к другу, влажность продукта не повышенная, что говорит о хорошем качестве.

Других способов оценить качество непосредственно в магазине нет. Сделать это можно только в домашних условиях, размешав пару столовых ложек продукта в стакане с чистой водой. В случае с качественным сахаром осадка на дне стакана не будет.