4.21 57117 Петрушка сушеная

Петрушка сушеная

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 21.06.2021
  • 0 – 0 ₽ Опт
    Цены на 21.06.2021
  • 0 ₽ Агроиндекс
    Цены на 21.06.2021

Производственный цикл Петрушки сушеной

Петрушка сушеная реализуется как самостоятельной пряностью, так и составным элементом приправ. Первый вариант имеет сезонный спрос, а вот второй, в зависимости от дополнительного состава, приобретается круглый год.

Рынок сухой петрушки

Свежей петрушки собирается 80-90 тысяч тонн в год. Это только по официальным данным в крупных и средних сельскохозяйственных предприятиях. Не учитываются объемы, выращиваемые населением и мелкими хозяйствами. Дополнительно импортируется 10-12 тысяч тонн.

Только 10% направляется на переработку в виде сушки. Если до 2013 года предприятия, которые специализируются в этой области, просто скупали урожай у сельхозпроизводств, то сейчас они сами выполняют полный производственный цикл. То есть самостоятельно обрабатывают площади, засевают петрушку, собирают урожай, упаковывают и продают под собственными торговыми марками.

Современные технологии позволяют выращивать петрушку не только в открытом грунте в соответствующие сезоны в регионах, но и круглогодично в тепличных условиях. То есть подготовка сухой петрушки не зависит от времени года.

Промышленное выращивание петрушки

Растение является двухлетним, но на зелень его выращивают только первый год. Петрушка не требовательна к почве, но желательно, чтобы она имела легкий механический состав. Допустимо включать в общий севооборот. Предшественниками в этом случае становятся помидоры, кабачки, лук, огурцы.

Посев допустим ленточным или рядовым способом в хорошо обработанную почву. Глубина заделки семени - 1-2 см в зависимости от состава грунта и региона. Ширину между рядами оставляют такой, чтобы она подходила для того типа срезки урожая, который предполагается на сельхозпредприятии.

При выращивании необходима регулярная обработка от вредителей и болезней. На начальных этапах рыхлят междурядья, избавляются от сорняков.

Сбор урожая проводится при достижении зеленой массой определенных объемов и высоты. При машинной уборке специальной техникой растение поддевается, высвобождается из земли вместе с корнем, одновременно встряхиваясь от остатков грунта.

Ручная сборка допустима срезкой зеленой массы, после чего участок перепахивается. В любом случае на второй год петрушку не оставляют, поскольку в дальнейшем растение все силы направит на выращивание стебля и цветение. Помимо срезки используется и выкапывание, но такой способ довольно трудоемкий, поэтому применяется только в небольших хозяйствах.

Урожай укладывается таким образом, чтобы корни были в одном направлении, а  ботва в другом. Используется при этом многооборотная полимерная тара. Крайне редко растения транспортируются навалом или в мешках. Чаще всего они укладываются в определенном порядке и связываются пучками.

Укладка в тару плотная, но без нажима. Перевозка выполняется без доступа прямых лучей солнца и осадков. Если предполагается хранить урожай какое-то время до переработки, то создают следующие условия: температура от ноля до плюс одного градуса, влажность - 90-95%.

Промышленная сушка зелени

Технологическая схема переработки выглядит следующим образом:

  • сортировка;
  • промывка;
  • сушка;
  • измельчение;
  • фасовка и упаковка.

В зависимости от используемой автоматической линии измельчение может выполняться и до сушки, но в данном случае возможно получение не очень качественного продукта. Основной стебелек каждой веточки может быть нарезан техникой довольно грубо, и последующая сушка не сделает его лучше.

Для сушки промышленным способом используются автоматизированные линии или частично механизированные. В первом случае все этапы производятся техникой. Во втором - каждый из процессов отдельно и с участием человека. Сам процесс сушки выполняется с использованием нижеприведенного оборудования:

  • промышленных или полупромышленных сушильных шкафов (единовременная загрузка до 50-60 кг);
  • сушильных установок (до 30-50 кг);
  • сублимационно-вакуумных аппаратов;
  • сушек на основе инфракрасных технологий.

Два последних варианта могут быть организованы поточным способом.

Степень измельчения зависит от конечного продукта. Если это петрушка, как отдельная пряность, то возможна довольно крупная нарезка. Стандарт по ней предусмотрен ГОСТом 16732-71. Если это ингредиент сборной приправы, то высушенное растение перетирается в порошок.

Упаковывается продукция сразу же в потребительскую или оптовую упаковку. Таким образом исключается возможность насыщения ее влагой. Используются в данном случае чаще всего полимерные материалы. Может быть употреблена и бумага, но внутренний слой обязательно ламинированный или также полимерный.

Как правильно хранить сушеную петрушку?

Упакованная продукция хранится в условиях, предусмотренных производителем, в соответствии с разработанным им же сроком годности. Особенно важно соблюдать все рекомендации, если петрушка – только один из ингредиентов сборной приправы.

Уже распакованная продукция лучше всего будет храниться, если ее перекладывают в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой. Таким образом будет пресечено проникновение влаги и посторонних запахов.

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Интересные статьи

Интересные статьи по продукту Петрушка сушеная

Статьи по рознице

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Торги. Поиск продуктов
Поиск среди огромной базы продуктов питания по вашим запросам
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: