Цены на Мясную продукцию

Рынок мясной продукции в России значительно опережает остальные сегменты, включая зерновой и молочный. В 2015 году наблюдалось снижение производства на 5 %, связанное, в первую очередь, со снижением доходов населения. Из основных сортов мяса популярностью пользуется средне-ценовой сегмент – свинина и курица. Говядина и телятина по спросу располагаются на втором месте, а баранина, крольчатина и другие редкие сорта – на третьем. Доля продаж групп равняется 70, 20 и 10 % соответственно. Цена на мясные товары в розницу в 2016 году практически не изменилась в отношении к 2015-му, но в 2017 ожидается рост по итогам года на 11-16 %. Значительное влияние на структуру ценообразования имело слияние нескольких крупных концернов и закрытие ряда предприятий в Карелии, Марий Эл, Адыгее, Астраханской области. В зависимости от сорта мяса стоимость может колебаться до 40 %, но изменения не превышают 10-15 %. Розничные расценки чутко реагируют только на повышение оптовых цен, а на уменьшение – нет.

Колбасная продукты, имеющие в основе мясное сырье, на 95-99 % производятся в России – в этой части рынка нет импорта. В 2016 году было реализовано на территории РФ более 3000 тыс. тонн колбасной продукции – сосисок, сарделек, ветчины. В 2017 прогноз на уровне +3-5,5 % отличается от показателей предыдущего года.