4.21 19720 Мед

Мед

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 02.08.2021
  • 3.57 – 192.5 ₽ Опт
    Цены на 02.08.2021
  • 207.5 ₽ Агроиндекс
    Цены на 02.08.2021

Производственный цикл Меда

О пользе меда написаны тысячи книг, и употребление его в лечебных целях неоспоримо. Но, помимо этого, он нашел применение, как ингредиент массы блюд, и тут дело одними только кондитерскими изделиями и выпечкой не ограничиваются. Поэтому баночка с медом имеется в доме каждого потребителя.

Выработка меда в мире и в России

Пчела – производитель меда, который разводится человеком искусственно во многих странах мира. При этом некоторым удается выполнить рекордный по объемам сбор меда. Страны-лидеры в этом вопросе:

  • Китай собирает от 300 до 400 тысяч тонн;
  • США – до 85 тысяч тонн;
  • Аргентина – до 80 тысяч тонн;
  • Турция – от 70 до 74 тысяч тонн;
  • Украина – от 50 до 70 тысяч тонн;
  • Мексика – до 55 тысяч тонн;
  • Россия – 53-60 тысячи тонн;
  • Индия – до 52 тысяч тонн;
  • Эфиопия – до 40 тысяч тонн;
  • Испания – до 37 тысяч тонн.

Чаще всего реализация меда происходит на внутреннем рынке. Так, например, Китай экспортирует всего лишь до 150 тысяч тонн в год.

До 2015 года в Россию ввозилось рекордное количество натурального меда: в 2013 году – 1,2 тысячи тонн, в 2014 году – до 600 тонн. В последующие годы импортная продукция достигала максимум 180 тонн в год. При этом основные поставки идут из следующих стран:

  • Австрия – 47% всех ввозимых объемов;
  • ОАЭ – чуть более 14%;
  • Франция – 13%;
  • Абхазия – 10%;
  • Венгрия и Молдова – каждая по 4,5%;
  • Австралия и Киргизия – каждая по 2,5%;
  • Беларусь и Армения – каждая по 1,2%.

Причем данная статистика дает представление по объемам исключительно натурального меда без добавок. Между тем набирает популярность продажа меда, имеющего в своем составе орехи и цукаты.

В России производство меда выполняется несколькими десятками крупных предприятий и сотнями мелких, включая разведение пчел населением. Наибольшие объемы собираются в следующих регионах:

  • в Башкортостане;
  • в Татарстане;
  • в Приморском крае;
  • в Алтайском крае;
  • в Ростовской области;
  • в Саратовской области;
  • в Краснодарском крае;
  • в Белгородской области;
  • в Оренбургской области;
  • в Костромской области.

Технология производство меда в промышленных масштабах

Отличие промышленного пчеловодства от любительского только в масштабности. Сама технология не менялась уже веками. Используются две разновидности пасек:

  • стационарные, обеспечивающие минимум затрат;
  • передвижные, требующие больше внимания, но приносящие в несколько раз большее количество меда за счет смены кормовой базы.

Для осуществления деятельности необходима закупка ульев, инвентарного оборудования, а также самого важного – пчелосемей. При этом важно, чтобы порода соответствовала региону. Это должно обеспечить ее успешное выдерживание всех сезонов. Инвентарь включает в себя не только медогонные аппараты и воскотопки, но и защитные костюмы, дополнительные материалы для своевременного ремонта ульев и рамок.

Для пасеки необходимо подобрать участки с богатой кормовой базой. Чаще всего передвижные пасеки охотно пускают на свои территории фермеры. Ведь пчела – прекрасный опылитель для растений.

В процессе сбора меда пчелами не требуется вмешательство человека. Этапы производственной технологии выглядят следующим образом:

  • откачка – сбор и хранение меда;
  • расфасовка и транспортировка меда.

Время сбора меда наступает в тот момент, когда рой запечатывает как минимум 60% сотовых ячеек крышечками из воска.

Откачка, которая, по сути, и является сбором продукции, выполняется с помощью специального медогонного аппарата. На небольших предприятиях он чаще всего приводится в действие вручную, на крупные предприятия покупается автоматический вариант.

Соты, вынимаемые из улья, устанавливаются в медогонку, внутренний барабан которой крутится вокруг своей оси. За счет центробежной силы восковые крышечки нарушаются, и мед фактически отжимается, стекая на дно аппарата.

Только что откачанный мед имеет множество примесей. Это и частички воска, и мертвые насекомые, и прочие включения. Для их удаления мед должен отстояться, после чего возможна фильтрация. Соты после откачки ремонтируются при необходимости и снова возвращаются в работу.

Реализация и упаковка меда

Реализация продукции выполняется нарезанными сотами или в разлитом в тару виде. Натуральный продукт должен соответствовать ГОСТ Р 54644-2011.

Упаковка под мед может представлять собой:

  • металлические бочки и банки, имеющие внутреннее лаковое покрытие;
  • деревянные бочки с дополнительными полимерными вкладышами;
  • стеклянные емкости различных видов;
  • керамические емкости с глазированной внутренней поверхностью.

Закрытие потребительской упаковки осуществляется герметично. Перевозка допустима всеми видами транспорта. Он в обязательном порядке должен быть крытым, тем самым предотвращается воздействие на продукцию солнечного света.

Традиционно срок годности продукции устанавливается в течение года, но если в составе ее имеются прочие включения, то необходимо ориентироваться на условия, указанные производителем. Температура хранения не должна превышать +20°С.

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Интересные статьи

Интересные статьи по продукту Мед

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Торги. Поиск продуктов
Поиск среди огромной базы продуктов питания по вашим запросам
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: