4.21 57178 Майонез

Майонез

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 28.07.2021
  • 36.15 – 39.6 ₽ Опт
    Цены на 28.07.2021
  • 46.1 ₽ Агроиндекс
    Цены на 28.07.2021

Производственный цикл Майонеза

Майонез – популярный во многих странах соус. Производство майонеза в мире достигает 26 миллионов тонн, а лидирующие позиции по выпуску такого продукта у США, Китая и России. Непродолжительный срок годности и необходимость создания специальных условий для транспортировки и хранения майонеза влияют на экспорт и импорт такой продукции. Современные технологии и транспортная инфраструктура позволяют перевозить майонез на дальние расстояния, но и цена товара из-за этого увеличивается.

Технология производства майонеза

Для изготовления майонеза необходимо подготовить соответствующие компоненты: растительное масло, яичный желток, молоко, уксус или лимонный сок, сахар, соль, горчицу. Возможны и другие компоненты, продлевающие срок годности и влияющие на вкус продукта.

Схема производства майонеза состоит из нескольких технологических действий.

  • Подготовка и проведение дозирования сыпучих ингредиентов для изготовления продукта.
  • Создание раствора уксусной кислоты.
  • Подготовка пасты, которая станет эмульгирующей основой продукта.
  • Приготовление грубой эмульсии.
  • Выполнение гомогенизации продукта.

Благодаря различным рабочим давлениям при гомогенизации происходит получения майонеза с разным содержанием жира. Чем выше давление, тем ниже процент жирности продукта. Раствор уксусной кислоты требуется для придания майонезу острого вкуса и характерного запаха, а также для защиты продукции от развития бактериальной флоры. Качество и вкус продукта также зависят от концентрации сухих компонентов, скорости подачи масла и других факторов. В завершении производственного цикла выполняется фасовка продукта. Упаковка для майонеза может быть в виде полипропиленовых стаканчиков, полиэтиленовых пакетов, пластиковых ведер, туб из алюминия или стеклянных банок. 

Транспортировка и хранение майонеза

  • Хранение майонеза допустимо только в диапазоне температур 0-18°С.
  • Срок годности продукта достигает от 7 до 30 дней.
  • Оптимальная влажность воздуха для хранения майонеза – не более 75%.
  • Важно исключить попадание на товар прямого солнечного света.

Если температура окружающей среды не ниже +18°С, транспортировку майонеза выполняют разными видами крытого транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся продуктов. При температуре 0-18°С транспортировку майонеза можно выполнять  в открытом транспорте, но с обязательным укрытием тары чистым брезентом или иными материалами.

Продажа майонеза

Продажа майонеза ведется с использованием холодильного оборудования, без которого товар быстро испортится. Для обеспечения разнообразия ассортимента в торговых сетях представлена продукция разных производителей, в том числе и привезенная из отдаленных регионов или даже других стран, что влияет на стоимость товара. Но большинство майонеза на прилавках магазинов – продукция местных производителей.

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Торги. Поиск продуктов
Поиск среди огромной базы продуктов питания по вашим запросам
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: