4.21 9433 Макаронное изделие

Макаронное изделие

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 02.08.2021
  • 8.98 – 265.35 ₽ Опт
    Цены на 02.08.2021
  • 128.7 ₽ Агроиндекс
    Цены на 02.08.2021

Как определить качество Макаронного изделия

Макаронные изделия являются консервированным продуктом из теста повседневного питания, популярным среди россиян. Такую продукцию легко готовить и удобно хранить, при этом макароны обладают высокой питательностью и стоят недорого. Качество макаронных изделий важно, так как лучшие изделия несут больше пользы для организма человека и проще в приготовлении.

Стандарты качества макарон

В России требования к качеству макарон прописаны в ГОСТ 31743-2012. В этом стандарте предусмотрена классификация изделий по группам, типам и сортам. Произведенные в России макаронные изделия ГОСТ обязательно затрагивает.

  • Макароны делятся на группы А (из твердой муки), Б (на основе мягкой муки) и В (из муки общего назначения) высшего и первого сорта. Для изделий группы А также предусмотрен второй сорт. Различие сортов связано с зольностью макарон.
  • Производят множество разных по форме типов макаронных изделий. Трубчатые, нитевидные, ленточные, фигурные, короткие и длинные макароны. Также идет разделение на короткие (до 200 мм) и длинные (свыше 200 мм) макароны, мотки и двойные гнутые изделия. Производят продукт мелкого формата с линейными размерами до 4 мм, прессованного, штампованного и резаного типа.

Есть в государственном стандарте и определенные требования к качеству макаронных изделий.

  • Цвет продукта должен соответствовать сорту используемой для его изготовления муки. Если макароны производились с применением дополнительного сырья, окрас продукции может меняться.
  • Показатели качества макаронных изделий предусматривают отсутствие постороннего вкуса и запаха.
  • Такая продукция должна иметь форму, соответствующую своему типу.
  • Для всех групп и сортов макарон допускается влажность не более 13%.
  • Доля сухого вещества, перешедшего в варочную воду, не должна превышать 6%, а сохранность формы после приготовления 100%.
  • Недопустима зараженность вредителями.

Как выбрать макароны

Известно, что лучшие макаронные изделия создаются на основе муки из твердых сортов пшеницы. Но это не единственный показатель, по которому можно оценивать макароны, какие выбрать в магазине?

  • В составе качественных изделий присутствуют только мука и вода. Если выбираете продукт из мягких сортов пшеницы, в его состав добавляется куриное яйцо или яичный порошок.
  • На упаковке с макаронами, созданными только из твердых сортов пшеницы, должна быть указана принадлежность продукта к группе А. Если они относятся к группе Б или группе В, твердые сорта вошли в состав лишь частично или вовсе не включены в него.
  • Цвет макарон должен быть натуральным и ровным с золотистым или кремовым оттенком. Изделия твердых сортов более темные, а макароны с различными добавками приобретают окрас внесенных в их состав ингредиентов.
  • Поверхность макарон матовая, а излом должен быть стекловидным.
  • Массу качественной продукции можно почувствовать даже при небольшом объеме.
  • У таких изделий ровный не сильный запах, без признаков затхлости или других несвойственных ароматов.
  • Правильные производители помещают макаронные изделия в прозрачную упаковку, чтобы покупатель мог оценить их форму и цвет.
  • В упаковке с макаронами не должно быть крошек или мучного осадка. Также недопустимо наличие конденсата, который указывает на повышенную влажность продукта.
  • Хорошие макароны не слипаются и сохраняют форму после варки.
Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Торги. Поиск продуктов
Поиск среди огромной базы продуктов питания по вашим запросам
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: