4.21 39043 Хлеб

Хлеб

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 03.08.2021
  • 2.7 – 2.7 ₽ Опт
    Цены на 03.08.2021
  • 0 ₽ Агроиндекс
    Цены на 03.08.2021

Как определить качество Хлеба

Это один из немногих продуктов, употребляемых в пищу каждый день. Он может выпекаться из разных видов муки с добавлением множества ингредиентов, меняющих свойства продукта. Поэтому важно знать, как выбрать правильный хлеб в магазине.

Виды хлеба

В российских магазинах встречается большое разнообразие хлеба, отличающегося цветом, формой и другими параметрами. Среди этого изобилия предложения выделяют основные виды такого продукта.

  • Белый хлеб, выпекаемый из пшеничной муки и наделенный светлым цветом.
  • Черный хлеб, изготавливаемый на основе ржаной муки с помощью специальной термической обработки для сохранения полезных свойств продукта.
  • Серый хлеб, который выпекают, смешивая пшеничную и ржаную муку. Диетологи советуют употреблять в пищу именно такой продукт.
  • Цельнозерновой хлеб, приготавливаемый на основе неочищенной муки грубого помола.
  • Хлеб с отрубями, в котором муке отводится 75% и отрубям 25% массовой доли.

Стандарты качества для хлеба

Наиболее популярен в России хлеб из пшеничной муки, а также ржаная и ржано-пшеничная продукция. Качество таких товаров регламентируют ГОСТ 27842-88 и ГОСТ 2077-84. Чтобы понимать, как выбрать качественный хлеб, необходимо ознакомиться с основными требованиями к хлебу, содержащимися в этих документах.

  • Цвет может быть от светлых или темных коричневых оттенков.
  • Для заварного хлеба допускается небольшая липкость, остальные изделия должны быть пропеченными.
  • Мякиш не должен быть влажным на ощупь и наделен эластичной структурой. В нем не допускается наличие комочков и следов непромеса.
  • На гладкой или шероховатой поверхности качественного хлеба отсутствуют крупные трещины и подрывы. Наколы или надрезы допускаются, если это соответствует технологическим инструкциям.
  • Для некоторых видов, например подового, возможна мучнистость.
  • У формового хлеба допускается наличие шва.
  • В матнакаше возможно наличие пузырьков, в калаче заваренных комочков, в русском каравае мелкая сетка трещин и незначительная морщинистость у дорожного хлеба в упаковке.
  • Пористость в качественном хлебе развитая, без уплотнений и пустот.
  • Вкус и запах продукта определяются используемыми для приготовления ингредиентами.

Выбор качественного хлеба

  • У качественного продукта правильная форма, нет вмятин, боковых наплывов и трещин.
  • Цвет от нежно-золотистого до темно-коричневого, без белесого налета, черного нагара или окалины на корке.
  • При малейшем проявлении плесени на поверхности хлеба от приобретения товара следует отказаться.
  • Выбирайте продукцию, в составе которой минимальный набор ингредиентов. Наличие «улучшителей», консервантов и других элементов помогает продлить срок годности продукта, но не делает его полезнее и вкуснее.
  • Пользу организму принесет хлеб, который готовится с добавлением патоки, солода, кориандра и других натуральных компонентов.
  • Лучше приобретать продукцию в герметичной заводской упаковке, что гарантирует минимальное количество микробов на ее поверхности.
  • При наличии конденсата внутри упаковки, следует отказаться от выбора этого хлеба, так как он обладает повышенной влажностью и вреден для здоровья.
  • Качественная хлебная продукция упруга и обладает равномерной плотностью.
  • Приобретайте свежий хлеб, так как изделия из пшеничной муки теряют полезные свойства через 24 часа после выпекания, а серый и черный хлеб – через 36 часов. Завернув продукт в пищевую пленку, свежесть можно сохранять до трех дней.
Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Торги. Поиск продуктов
Поиск среди огромной базы продуктов питания по вашим запросам
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: