4.21 48063 Гребешок

Гребешок

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 25.01.2021
  • 0 – 0 ₽ Опт
    Цены на 25.01.2021
  • 0 ₽ Агроиндекс
    Цены на 25.01.2021

Как определить качество Гребешка

Двустворчатые моллюски морские гребешки являются популярными деликатесами во многих странах мира. Их мясо наделено мягкой мясистой консистенцией и легким сладковатым вкусом. Гребешки универсальны с точки зрения кулинарии, так как их можно приготовить разными способами. На основе таких моллюсков делают супы и рагу, салаты и другие блюда. Они вкусны при обычном обжаривании или при готовке на гриле. Гребешки варят, запекают, тушат и обрабатывают другими способами. Для получения вкусного блюда важно, чтобы был свежий и качественный морской гребешок, как выбрать его мы расскажем далее.

Стандарты качества морского гребешка

В России существует отдельный стандарт на морские гребешки – ГОСТ 30314-2006, распространяющийся на мороженое филе таких моллюсков. Под филе понимают мясо с удалением створок раковины, соединительной пленки, жабр, мантии и внутренностей, включая икру или молоки. Возможна заморозка филе морских гребешков россыпью или блоками с массой до 10 килограмм. При этом в толще продукта температура не должна превышать -18°С. Если филе гребешка замораживается в потребительской таре или помещается после замораживания в вакуумную упаковку, его не глазируют. В остальных случаях должна быть равномерно покрывающая поверхность продукта ледяная глазурь, массовая доля которой не превышает 2%.

  • Если вам нужен гребешок, ГОСТ говорит о том, что цвет филе этого моллюска должен быть от бело-серого или розово-кремового до темно-кремового или оранжевого различных оттенков.
  • После разморозки консистенция филе эластичная, а после варки – плотная или мягковатая.
  • У продукта свойственные сырому мясу гребешка вкус и аромат, без посторонних запахов и привкусов.
  • Недопустимо наличие посторонних примесей, исключая песок, массовая доля которого может достигать 0,05%.
  • Для филе гребешков в блоке обязательна чистая и ровная поверхность с допустимыми незначительными впадинами.
  • После размораживания возможна небольшая деформация у отдельных филе.

Выбор морских гребешков

Иногда морские гребешки продаются в магазинах в живом виде в раковинах. В таком случае следует выбирать тех моллюсков, створки которых закрыты или закрываются при попытке коснуться их. Но чаще представлена замороженная продукция, без раковин.

  • У мяса морских гребешков слабый запах моря.
  • Свежее мясо моллюсков имеет сероватый или розовато-кремовый цвет. Белый цвет – признак некачественного продукта, который долго вымачивался для продления срока годности.
  • Крупные гребешки – японские или приморские. Самые мелкие – чилийские. Шотландские и ирландские гребешки наделены средними размерами.
  • Выбирая замороженное филе моллюсков в упаковке, обращайте внимание на ее герметичность и на дату производства продукта. Чем свежее товар, тем лучше.
Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Интересные статьи

Интересные статьи по продукту Гребешок

Статьи по опту

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Торги. Поиск продуктов
Поиск среди огромной базы продуктов питания по вашим запросам
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: