4.21 11530 Горбуша

Горбуша

  • 0 – 0 ₽ Розница
    Цены на 28.07.2021
  • 165 – 214 ₽ Опт
    Цены на 28.07.2021
  • 270 ₽ Агроиндекс
    Цены на 28.07.2021

Как определить качество Горбуши

Небольшие размеры, доступная цена и большое количество полезных веществ в составе горбуши сделали эту рыбу популярной среди россиян. В свежем и охлажденном виде она продается да Дальнем Востоке, близко к местам вылова. В большинстве городов России горбуша реализуется в замороженном состоянии. Причем эта рыба может быть представлена в разных видах.

  • Целом не потрошенном.
  • Целом потрошенном с головой.
  • Целом потрошенном без головы.
  • Отдельными кусками

Горбушу запекают и отваривают, зажаривают и маринуют. На ее основе создают супы и вторые блюда, пироги и другие кулинарные изделия. Важно, чтобы качество горбуши было высоким, тогда и блюдо получится вкусным.

Стандарты качества горбуши

Если вас интересует горбуша, ГОСТ специально для этой рыбы в России не разрабатывался. Качество такой продукции оценивается по общим стандартам для охлажденной и замороженной рыбы. Чаще в российских магазинах горбуша предлагается замороженной, поэтому для начала приведем основные моменты из соответствующего ГОСТа 32366-2013.

  • У горбуши недопустимы посторонние привкус и запах, указывающие на испорченность товара.
  • Кожа рыбы без потемнений, пятен и желтого налета.
  • У горбуши нет признаков заболеваний и механических повреждений.
  • На поверхности рыбы отсутствуют кровоподтеки.
  • В замороженном состоянии горбуша продается с равномерной ледяной корочкой (глазурью) на поверхности, массовая доля которой не превышает 4%.
  • Плавники могут быть повреждены, такни – нет.

Если вам нужна охлажденная горбуша, требования к качеству рыбы в таком термическом состоянии содержатся в государственном стандарте ГОСТ 814-96.

  • Поверхность рыбы с естественным окрасом, жабры розовые или красные.
  • Допустимо сбитие плотно прилегающей к телу чешуи, если кожа остается целой.
  • Мясо горбуши имеет плотную консистенцию.
  • У рыбы не должно быть повреждений и кровоизлияний.
  • Чешуя должна легко отделяться от горбуши, если речь идет о рыбе первого сорта. Для товара второго сорта необходимо приложить усилия, чтобы отделить чешую от кожи.

Выбор горбуши

Изучив государственные стандарты, можно получить представление, как выбрать горбушу. Но есть и другие нюансы, на которые следует обращать внимание, покупая такую рыбу.

  • Обращайте внимание на хвост и плавники. При наличии сухости и заветренности этих частей рыбы от ее покупки лучше отказаться, так как такое состояние указывает на многократное размораживание горбуши.
  • Кожа должна быть плотно прилегающей к мякоти, ровной и гладкой.
  • Рыба прямая или слегка изогнутая с равномерной тонкой ледяной коркой.
  • Кровоподтеки, пятна и другие следы не должны присутствовать на поверхности горбуши.
  • Брюшко не вздутое и плоское, исключение – самки с икрой.
  • Цвет внутри брюха или отдельных кусков филе горбуши – розовый.

Также помните, что сезон вылова горбуши начинается в июле и заканчивается в сентябре, а стандартный вес одной особи от 800 г до 1,5. кг. Лучше всего покупать рыбу таких размеров в этот период, чтобы приобрести максимально свежий и качественный продукт.

Нашли ответ на вопрос? нет да

Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

О ПРОДУКТАХ ПИТАНИЯ В РАЗНЫХ СТРАНАХ

НОВОСТИ АГРО24
Рынок продуктов питания. Аналитика и новости АГРО24

НОВОСТИ РЫНКА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в мире и России

НОВОСТИ РЕГИОНА
Рынок продуктов питания. Актуальные новости в России и регионах

Торги. Поиск продуктов
Поиск среди огромной базы продуктов питания по вашим запросам
Начните торговать уже сейчас
Создайте заявку на покупку или продажу продуктов питания на АГРО24.
В разделе «Заявки» Вы всегда сможете увидеть свои заявки
Возникли трудности?
Свяжитесь c нами по телефону или напишите в онлайн чат:
Есть вопросы и предложения?
Напишите нам на почту и мы рассмотрим ваше обращение:
Нашли ошибку?
Неверные данные, неправильное отображение, другие моменты: