
Фундук
- 0 – 0 ₽ Розница
Цены на 19.01.2021 - 49 – 49 ₽ Опт
Цены на 19.01.2021 - 23.9 ₽ ↑ Агроиндекс
Цены на 19.01.2021
Как определить качество Фундука
Фундук – популярный в России вид орехов, широко использующихся в кулинарии. Он является самодостаточным продуктом питания и используется в качестве ингредиента при изготовлении, салатов, соусов или овощных блюд. Фундук добавляют в выпечку, применяют для изготовления десертов и конфет. Тертый фундук добавляется в сухие завтраки, есть и другие кулинарные решения с использованием такого продукта. Как выбрать лучший сорт фундука и какими качествами он должен обладать? Об этом мы расскажем далее.
Стандарты качества фундука
Если вас интересует в скорлупе фундук, ГОСТ 16834-81 содержит информацию для оценки качества такой продукции. В этом стандарте предусмотрена классификации орехов фундука на высший, первый и второй товарный сорта. Различия состоят лишь в допущении незначительных дефектов для продукции первого и второго сорта. Поэтому рассмотрим основные характеристики орехов фундука на примере продукта высшего сорта.
- Орехи должны быть целыми, нормально развитыми и одного помологического сорта.
- У них отсутствует околоплодник.
- Средняя масса ореха не менее 2,1 грамма.
- Твердые по плотности с белым цветом ядра на изломе.
- Кремового цвета, без посторонних запахов и привкусов.
- Возможно наличие небольшого количества недоразвитых орехов, а также недозрелых и имеющих сморщенное или ссохшееся ядро.
- Недопустимо повреждение вредителями, наличие прогорклого, заплесневелого или с пожелтевшей сердцевиной ядра.
- Исключается засоренность ломанным ядром, примесью, вредителями и скорлупой.
Есть еще и ГОСТ 16835-81, который распространяется непосредственно на ядра орехов фундука и делит их на продукцию высшего и первого сорта. Для первого сорта возможна неоднородность по форме и величине, а также чуть менее жесткие ограничения по дефектам.
- Ядра орехов фундука должны быть целыми и нормально-развитыми в оболочке коричневого цвета.
- Они твердые и имеют свойственный такой продукции запах, без посторонних ароматов и привкусов.
- Возможен небольшой объем ломаных ядер и с механическими повреждениями.
- Повреждение наружной оболочки ядра не нормируется.
В остальном требования к ядрам орехов фундука аналогичны требованиям, имеющимся в ГОСТе 16834-81.
Выбор фундука
У вас все еще остается вопрос, как выбирать фундук в магазине или на рынке? Мы приведем несколько советов для покупателей, чтобы помочь вам с ответом на этот вопрос.
- На развес лучше покупать только фундук в неповрежденной скорлупе, так как его ядра быстро портятся, если ничем не защищены.
- Очищенные ядра орехов покупайте расфасованными в заводскую упаковку. Причем она должна быть целой и непрозрачной.
- У зрелых плодов ощутимый вес, не должно быть следов насекомых и прогорклого запаха.
Интересные статьи
Интересные статьи по продукту Фундук
Комментариев пока нет
Авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий