Эквадор

Продукты питания из Эквадора

Национальные продукты

Локро-де-папас (Locro de papas), Кальдо-де-гальина (Caldo de Gallina), Чупе-де-пескадо (Chupín de pescado), Санкочо (Sancocho), Ягуарлокро (Yaguarlocro), лечон (Lechоn), гуатита (Guatita), секо-де-польо (Seco de pollo), Севиче (Сeviche), Кангрехада (Kangrehada), Сальмон-кон-вельдурас (Salmone con velduraz), Агуардиенте (Аguardiente), Чича (Сhicha), Патакон (Patacon).

Экспорт в страны

Национальный напиток - агуардиенте

В Эквадоре пьют агуардиенте, изготовленный из виноградного жмыха, фруктов, риса, маниоки или картофеля. Очень крепкий напиток: в некоторых районах пьют 80% агуардиенте. Еще его используют как лекарственное средство против простуды. Для изменения вкуса добавляют лимонный сок, ароматные травы, зерна кофе, пряности.

Национальное блюдо - севиче

Севиче – классический холодный суп латиноамериканской кухни. Готовится из рыбы или морепродуктов, которые маринуются в соке лайма и апельсина. Блюдо получается освежающим и сытным – идеально для привычных к жаркому климату жителей побережья и Галапагосских островов. Севиче с бульоном – это суп, севиче без бульона становится закуской, которую так же любят и готовят.

Продукты на экспорт

$21,7 млн.кокосовое масло

$2300 млн.ракообразные

$121 млн.рыбное филе

$943 млн.рыба обработанная

$742 млн.какао-бобы

$154 млн.кстракты чая и кофе

$149 млн.фрукты и орехи

$99,4 млн.замороженные овощи

Пищевая промышленность

На территории страны около 30% угодий отведены под кофейные плантации. Выращивают арабику и робусту, есть несколько уникальных разновидностей – Вилкамба, Гигант, Галапагос. В отрасли задействованы около 100 тыс. семей. Эквадорский кофе экспортируется более чем в 50 стран, в т.ч. США, страны ЕС, Аргентину, Японию.

Сельское хозяйство

Доля с/х в ВВП Эквадора – 1/8, хотя в нем задействовано около половины всего населения. В отрасли наблюдается 2 типа ведения хозяйства. В Сьере выращиваются картофель и кукуруза, немного ячменя и пшеницы. На равнинах Косты внедрены современные технологии, позволяющие производить продукцию с излишком и экспортировать ее. Основные с/х культуры- кофе, бананы, сахарный тростник, рис.

Рыбный промысел в стране

Рыболовство в Эквадоре является традиционной деятельностью и важной частью экономики страны. Основная доля улова приходится на креветки, также добываются анчоусы, тунец и рыба семейства сельдевых. .

До испанской колонизации Эквадор населяли индейские народности, оставившие свое наследие в виде сытных эквадорских первых блюд. Суп «Локро де папас» с картофелем и молоком пользуется популярностью во всем мире.

О стране

Экономика

В мировом рейтинге ВВП Эквадор занимает 66-е место. Его экономика держится на двух главных направлениях - экспорте нефти и сельскохозяйственных продуктов. Эквадор является также крупным поставщиком конопли, древесины, рыбы и креветок. Основными импортными товарами являются нефтепродукты, потребительские товары и промышленная продукция. Отсутствие хорошо оснащенных автомобильных дорог, а также малая протяженность железной дороги не способствует развитию экономики во всех частях страны. Также в Эквадоре наблюдается высокий уровень коррупции.

Промышленность

Нефтедобыча является главным направлением промышленности Эквадора. Также в стране добывается золото, другие цветные металлы и природный газ. Главными отраслями обрабатывающей промышленности считаются пищевая и легкая. Значительное развитие получили деревообрабатывающая и нефтеперерабатывающая промышленности, автосборочное производство. Эквадор занимает 1 место в мире по объемам заготовки бальсового дерева.

Туризм

Ежегодно Эквадор посещает порядка 1 миллиона туристов. Доходы от туристической отрасли не превышают 700 млн. долл. США.Самая популярная туристическая достопримечательность Эквадора – «Середина мира» или памятник экватору в Митад-дель-Мундо. Его посещение торжественно отмечают специальным штампом на конверте, открытке или даже в паспорте. Среди туристов популярны также: самая опасная в мире железная дорога «Нос дьявола» и самое необычное в мире кладбище, на котором зеленые кустарники искусным образом превращены в удивительные «живые» скульптуры-топиарии

ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С РФ В РАМКАХ ПРОДУКТОВОГО РЫНКА (ЭКСПОРТ/ИМПОРТ)

Кулинарный туризм в городах

Кито

Славится сырными и молочными супами, мясом ламы на гриле, эмпанадосами – пирожками с бананами, спагетти с крабами, кокосовыми блинчиками, а также жареным жуком-усачом и пирарукой в банановых листьях.

Галапагос

Здесь готовят восхитительный черепаший суп, запеченных лобстеров и икру морского ежа, а на десерт подают уникальный галапагосский кофе.

Лучшие рестораны страны

Гуаякиль

Здесь можно попробовать форель в листьях коки, энсебойадо – рыбный суп с томатами, а на десерт – чай из листьев гуаюсы.

Кулинарные традиции

• Эквадор практически единственная из всех стран испанской колонизации сохранила традиционные блюда коренных индейцев
• Супы занимают основную часть национальной кухни
• Помимо супов эквадорцы любят блюда из морепродуктов, ячменя и пшеницы, овощей и яиц.
• Любимые гарниры – жареные бананы, тушеная мякоть юкки, вареные корневища маниоки, картофель.

Страны-соседи и коронные блюда

Рецепт санкочо из рыбы

Санкочо из рыбы - это трационное эквадорское блюдо, основой которого являются различные виды окуня. Санкочо, как правило подают вместе со сладким картофелем.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 6

Калорийность на 100 г: 200 Ккал

• 1 шт. – голова рыбы, предпочтительно окунь
• 6 шт. – порционных кусков рыбы
• 1 шт . – помидор без кожуры
• 0,5 кг – мякоти юкки
• 2 шт . –зеленый банан
• 1 шт. – средний спелый лайм
• Специи: петрушка, 2 зубочка чеснока, стрела зеленого лука, майоран, соль, перец.

1. Сварить бульон из рыбьей головы и приправ.

2. Процедить, перелить в другую емкость.

3. Добавить бананы, разрезанные вдоль и лаймовый сок, варить на слабом огне 15 минут до полного размягчения бананов.

4. Подается горячим.